Una visita rápida y de pasada a Cotija, Michoacán, México, basta para enamorarse de su encanto. Este Pueblo Mágico, escondido entre montes y callecitas tranquilas, nos recibió con su aire colonial y esa elegancia discreta que sólo tienen los pueblos con historia.

La iglesia, Nuestra Señora del Popolo, imponente y luminosa, se alza como el corazón del lugar, invitando a detenerse un momento y mirar hacia arriba.

Pero Cotija también se disfruta con el paladar. Su famoso queso —intenso, orgulloso y único— nos recordó por qué lleva el nombre del pueblo. Y, por si fuera poco, las tostadas de lomo hicieron que la visita exprés valiera doblemente la pena. Crujientes, dulces, generosas y deliciosas.

Fue una parada breve, sí, pero llena de sabor, belleza y ganas de volver con más tiempo. Cotija, definitivamente, deja huella.