COSTUMBRES·CULTURA·ESPAÑA

Salmorejo Cordobés


Para disfrutar el verano nada como una sopa fría; ya el año pasado subí aquí la receta del Gazpacho andaluz, ahora esta receta se trata de una tapa famosa por ser fresca, pero no es light:

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates (jitomates) muy maduros.

• 1 pieza o tres rebanadas de pan blanco duro, del día anterior.

• Sal

• ½ tacita de aceite de oliva.

• 2 dientes de ajo

• 1 huevo duro

• 2 rebanadas de jamón serrano

Procedimiento:

Pelamos los tomates en crudo y cortados en trozos grandes los ponemos en una licuadora (vaso para batir o procesador de alimentos). Añadimos la miga del pan duro, los ajos y la sal. Licuamos y añadimos en un chorrito delgado y continuo el aceite, a que quede espeso.

Se sirve frío y decorado con el huevo picado finito y/o el jamón cortado en trocitos (taquitos de jamón).

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