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La gastronomía de San Cristóbal de las Casas


Ayer leí en una revista que me proporcionaron en un módulo de turismo, acerca de la sopa de Pan, receta del s. XVII, con origen en la cocina de las señoras españolas que traían sus tradiciones de potajes y especies.
Pensé en buscarla para probarla y no fue difícil, ya que estaba en el templo de Santo Domingo y viendo un mapa vi que estaba cerca del restaurante Casa Santa, que ofrecía comida típica regional y, efectivamente, estaba en la carta.

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Se trata de una sopa de calabacitas y zanahoria, con trocitos de pan y huevo duro. Lo especial se lo proporcionan las especies como canela, azafrán y orégano, pero, sobre todo, plátano frito. Su sabor es agridulce, exquisito.
Como segundo plato probé un cerdo en adobo, espeso y delicioso.

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La gerente me atendió muy amable y me recomendó que la próxima vez pruebe el lomo relleno.
Si vienes, busca este lugar que está cerca del museo de jade y del de cacao, en la calle 16 de septiembre 20

2 comentarios sobre “La gastronomía de San Cristóbal de las Casas

  1. Esa sopa de pan se parece a la que mi mamá nos hacía, ella le ponía pedacitos de bolillo frito. Los ingredientes eran algo similares.

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