En nuestra estancia en la ciudad de Celaya, en el estado de Guanajuato, en el corazón de México, tuvimos la oportunidad de disfrutar platillos tradicionales de la región.

Acudimos al restaurante El Espacio Guanajuato, ubicado en el centro, en la calle Francisco I. Madero 118, que nos recomendaron en el congreso al que acudimos.

Iniciamos con una ensalada de arúgula con fresas y queso de cabra de la región. Fresas frescas de Irapuato.

Luego nos chupamos los dedos, literalmente, con un pollo en piezas, bañado en mole de Apaseo con semillas de ajonjolí y acompañado de arroz mexicano.

El mole estaba en su punto de consistencia, sin ser muy condimentado ni pesado al gusto. Sorprendía al paladar con su combinación de pollo bien preparado, por lo que si visitan esta ciudad no se lo pierdan.

El lugar es hermoso. Se trata de una casona mexicana de cuatro pasillos con pilares, rodeando un patio. Techos muy altos y la cocina muy mexicana, al final de un pasillo.

La decoración de artesanías de la región está en venta.